第21章 肉夹馍
北城的人大多都是一天吃两顿饭的，秦晚词一大早看着几个孩子睡得香甜，也没喊，留下了铉十八和新过来的铉柳婆婆守着，带着铉十九又去了店铺。
此时店铺后厨小火还在燃着，昨天秦晚词几个铜板雇佣的小伙计，迷蒙着眼睛，盯着那一锅卤汤发呆，时不时的擦一擦他泛滥的口水。
“老板来了？”小伙计眼睛亮了亮，然后有些不好意思：“老板您说的管饭……”
“管，管饱。”秦晚词笑着，“你要是有同龄的小伙伴，再喊来一个帮忙帮忙，一天十文钱，管饱，晚上你轮流守着这里，别让着火灭了就行。”
小伙计的眼睛更亮了：“那我弟弟也来行不行？我弟弟十岁了，能干的很！”
小伙计叫满囤，接地气又一听就知道家里的愿望。
他们都是穷人家的孩子，做梦都想每天吃的饱饱的，没钱读书，也没有改变命运的机会，就是想把自己卖到大户人家当小厮，也因为不识字或者礼仪不过关而行不通。
他如今十三岁了，去码头出苦力一天也不过就是十几文钱。
如今这这个店铺帮厨，还能混几顿饱饭，太美了有没有？
“行，你带你弟弟过来，嘴甜着点儿，帮我迎接客人，端菜送面。”
小伙计笑着应了，也顾不上还没吃饭，跑回家就去接他弟弟去了。
铉十九若有所思：“主子，您这是想帮助他，可是，为何不，直接给他一些钱呢？”
秦晚词瞪眼，老娘我挣点儿钱容易么？
但是没说，还是冠冕堂皇答道：“没有安身立命的本身，有财也守不住，授之以鱼不如授之于渔。咱们在这里呆不长久，以后这手艺，两兄弟要是学了一半，加上这老汤也是越熬越香的，把肉放进去，味道就不会差，他们在这里也能混一口饭吃。”
可是厨艺和菜谱本来就是家传的，秦姑娘竟然愿意传授，而且还猜到了他们迟早会离开南宁城，铉十九肃然起敬。
秦晚词动手，将处理好的猪皮切成了丁，找了一个大瓦罐，将各种调料都扔了进去，都开上来，熬出香味。
这时满囤已经带着弟弟跑了过来：“秦姐姐，这是我弟弟，满仓。”
秦晚词点点头，然后把五花肉炸了一下，外层起了一层薄薄的焦皮。
“卤肉的时候，五花肉可以微微炸一下，这就里面肉质鲜嫩，还不会被大火的卤汁熬烂……”秦晚词直接就传授着两个孩子。
两个孩子都很机灵，听了，直接跪地磕了三个响头：“师父！”
秦晚词：……
第一次见强行拜师的。
“快起来，不过是一道卤肉，慢慢学。”
“弟子们知道好歹，很多菜谱都是大户人家传家用的，这一道手艺，若是学成，足够我和哥哥安身立命，攒老婆本儿了！”弟弟满仓明显比哥哥机灵很多，甜乎话说来就来。
秦晚词叹气，这才煮了骨汤面，还浇了一大勺卤肉。
两个孩子眼睛亮晶晶的，又有些踟蹰，这一碗面，能卖五文钱了，就这么给自己吃了……
“吃吧，管饱。”秦晚词笑着又切了个卤蛋，给兄弟俩分了：“吃饱了好干活儿。”
“哎！”两个小伙计笑着应了，眼泪氤氲在面汤的热气里。
然后秦晚词又让铉十九做了几个沙袋，给满囤和满仓绑在了胳膊上：“以后每天练习颠勺翻锅，平时胳膊就带着沙袋，想当厨子，手上没力气，做出来的饭菜就不是那个味道。”
然后另一锅新卤的汤也传出来霸道的香气，秦晚词切了肉放进去，又放了一些调料，慢慢熬制。
铉十九这才找到自己的语言：“主子，你不是放进去了肉皮丁？怎么不见了？”
“肉皮是新鲜的，早就熬化了，变成了浓稠胶质，亮晶晶的挂在卤肉上，卤肉要老汤，咱们新汤，想做出老汤的味儿，就得熬化。时间短，就得用点儿巧法子。”
此时莫予书已经到了这个小店，坐在外面听着秦晚词毫不吝啬的说着这些美食经，直接听得入神，说着自己领域领域的秦晚词，全身都在发光。
而秦晚词看着这个貌似根本没有政务需要处理的摄政王又来打卡：“您来啦，一会儿给你尝尝新口味。”
又开始和面，行云流水，揉成饼之后放进锅里烤成型，然后隔着挡板用炭火烘烤，带两面松脆微黄之后才拿了出来。
之后，她熟练将饼从中间划开，内部竟然天然的一分为二，秦晚词将新做好的腊汁肉切碎，小心地塞了进去。
“尝尝，肉夹馍，从两边儿开始往中间吃。”秦晚词含笑看着莫予书。
让自家主子大庭广众啃这么大个馍馍？
铉一有些幻灭，然后看了铉十九一眼，铉十九则是扭过了头：他现在主子是秦姑娘，别想让他叛变。
然后让铉一更幻灭的事情发生了，莫予书真的吃了，且吃的优雅又迅速。
莫予书吃了一口，手一顿，然后便加快了速度。
里面的腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香。
而这个奇怪的饼，皮薄松脆，内心软绵。
肉和馍互为一体，互相衬托，馍香肉酥，将各自的滋味大会到了极致让人回味无穷。
咬完了两边儿，再吃中间的时候，腊汁肉的肉汁已经充分浸入到了馍中，滋味香醇，满口生津。
莫予书吃完，脸也不冰山了，看着秦晚词道：“好吃。姑娘再做几个，我带走。”
“打包？好嘞！”秦晚词得到了肯定，这才转身回了厨房，声音都带着愉悦。
打包？
莫予书低头，嘴角也带了一丝弧度。
此时闻着香味儿，门口已经围了一些人，正是昨天说好的那些：“老板娘，我们来吃面啦，还有您说过的那个便于携带的新品！”
秦晚词已经做好五个肉夹馍，放进了纸袋子：“好嘞，吃什么，和小伙计说，我马上做。”
然后又看着莫予书笑：“纸袋子不要封口，不然馍馍便不酥脆了，凉了的话，在火上烤一下，别有一番风味。”
说完，又伸出了她那双白皙但是带着薄茧的手：“肉夹馍用的肉不及卤肉面，所以定价三文钱一个，殿……付钱。”
好险，那声殿下差点儿顺嘴就秃噜出去。
“你可以叫我墨成。”莫予书把铜板放到了秦晚词的手心，冰凉的指尖，温热的掌心。
予之以墨，书之以成。
出门看到那还空着的牌匾，直接拿了笔墨，挥洒写成“一碗小面”。
就那么四个字，似乎还带着肆意风流，自成风骨。
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此时店铺后厨小火还在燃着，昨天秦晚词几个铜板雇佣的小伙计，迷蒙着眼睛，盯着那一锅卤汤发呆，时不时的擦一擦他泛滥的口水。
“老板来了？”小伙计眼睛亮了亮，然后有些不好意思：“老板您说的管饭……”
“管，管饱。”秦晚词笑着，“你要是有同龄的小伙伴，再喊来一个帮忙帮忙，一天十文钱，管饱，晚上你轮流守着这里，别让着火灭了就行。”
小伙计的眼睛更亮了：“那我弟弟也来行不行？我弟弟十岁了，能干的很！”
小伙计叫满囤，接地气又一听就知道家里的愿望。
他们都是穷人家的孩子，做梦都想每天吃的饱饱的，没钱读书，也没有改变命运的机会，就是想把自己卖到大户人家当小厮，也因为不识字或者礼仪不过关而行不通。
他如今十三岁了，去码头出苦力一天也不过就是十几文钱。
如今这这个店铺帮厨，还能混几顿饱饭，太美了有没有？
“行，你带你弟弟过来，嘴甜着点儿，帮我迎接客人，端菜送面。”
小伙计笑着应了，也顾不上还没吃饭，跑回家就去接他弟弟去了。
铉十九若有所思：“主子，您这是想帮助他，可是，为何不，直接给他一些钱呢？”
秦晚词瞪眼，老娘我挣点儿钱容易么？
但是没说，还是冠冕堂皇答道：“没有安身立命的本身，有财也守不住，授之以鱼不如授之于渔。咱们在这里呆不长久，以后这手艺，两兄弟要是学了一半，加上这老汤也是越熬越香的，把肉放进去，味道就不会差，他们在这里也能混一口饭吃。”
可是厨艺和菜谱本来就是家传的，秦姑娘竟然愿意传授，而且还猜到了他们迟早会离开南宁城，铉十九肃然起敬。
秦晚词动手，将处理好的猪皮切成了丁，找了一个大瓦罐，将各种调料都扔了进去，都开上来，熬出香味。
这时满囤已经带着弟弟跑了过来：“秦姐姐，这是我弟弟，满仓。”
秦晚词点点头，然后把五花肉炸了一下，外层起了一层薄薄的焦皮。
“卤肉的时候，五花肉可以微微炸一下，这就里面肉质鲜嫩，还不会被大火的卤汁熬烂……”秦晚词直接就传授着两个孩子。
两个孩子都很机灵，听了，直接跪地磕了三个响头：“师父！”
秦晚词：……
第一次见强行拜师的。
“快起来，不过是一道卤肉，慢慢学。”
“弟子们知道好歹，很多菜谱都是大户人家传家用的，这一道手艺，若是学成，足够我和哥哥安身立命，攒老婆本儿了！”弟弟满仓明显比哥哥机灵很多，甜乎话说来就来。
秦晚词叹气，这才煮了骨汤面，还浇了一大勺卤肉。
两个孩子眼睛亮晶晶的，又有些踟蹰，这一碗面，能卖五文钱了，就这么给自己吃了……
“吃吧，管饱。”秦晚词笑着又切了个卤蛋，给兄弟俩分了：“吃饱了好干活儿。”
“哎！”两个小伙计笑着应了，眼泪氤氲在面汤的热气里。
然后秦晚词又让铉十九做了几个沙袋，给满囤和满仓绑在了胳膊上：“以后每天练习颠勺翻锅，平时胳膊就带着沙袋，想当厨子，手上没力气，做出来的饭菜就不是那个味道。”
然后另一锅新卤的汤也传出来霸道的香气，秦晚词切了肉放进去，又放了一些调料，慢慢熬制。
铉十九这才找到自己的语言：“主子，你不是放进去了肉皮丁？怎么不见了？”
“肉皮是新鲜的，早就熬化了，变成了浓稠胶质，亮晶晶的挂在卤肉上，卤肉要老汤，咱们新汤，想做出老汤的味儿，就得熬化。时间短，就得用点儿巧法子。”
此时莫予书已经到了这个小店，坐在外面听着秦晚词毫不吝啬的说着这些美食经，直接听得入神，说着自己领域领域的秦晚词，全身都在发光。
而秦晚词看着这个貌似根本没有政务需要处理的摄政王又来打卡：“您来啦，一会儿给你尝尝新口味。”
又开始和面，行云流水，揉成饼之后放进锅里烤成型，然后隔着挡板用炭火烘烤，带两面松脆微黄之后才拿了出来。
之后，她熟练将饼从中间划开，内部竟然天然的一分为二，秦晚词将新做好的腊汁肉切碎，小心地塞了进去。
“尝尝，肉夹馍，从两边儿开始往中间吃。”秦晚词含笑看着莫予书。
让自家主子大庭广众啃这么大个馍馍？
铉一有些幻灭，然后看了铉十九一眼，铉十九则是扭过了头：他现在主子是秦姑娘，别想让他叛变。
然后让铉一更幻灭的事情发生了，莫予书真的吃了，且吃的优雅又迅速。
莫予书吃了一口，手一顿，然后便加快了速度。
里面的腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香。
而这个奇怪的饼，皮薄松脆，内心软绵。
肉和馍互为一体，互相衬托，馍香肉酥，将各自的滋味大会到了极致让人回味无穷。
咬完了两边儿，再吃中间的时候，腊汁肉的肉汁已经充分浸入到了馍中，滋味香醇，满口生津。
莫予书吃完，脸也不冰山了，看着秦晚词道：“好吃。姑娘再做几个，我带走。”
“打包？好嘞！”秦晚词得到了肯定，这才转身回了厨房，声音都带着愉悦。
打包？
莫予书低头，嘴角也带了一丝弧度。
此时闻着香味儿，门口已经围了一些人，正是昨天说好的那些：“老板娘，我们来吃面啦，还有您说过的那个便于携带的新品！”
秦晚词已经做好五个肉夹馍，放进了纸袋子：“好嘞，吃什么，和小伙计说，我马上做。”
然后又看着莫予书笑：“纸袋子不要封口，不然馍馍便不酥脆了，凉了的话，在火上烤一下，别有一番风味。”
说完，又伸出了她那双白皙但是带着薄茧的手：“肉夹馍用的肉不及卤肉面，所以定价三文钱一个，殿……付钱。”
好险，那声殿下差点儿顺嘴就秃噜出去。
“你可以叫我墨成。”莫予书把铜板放到了秦晚词的手心，冰凉的指尖，温热的掌心。
予之以墨，书之以成。
出门看到那还空着的牌匾，直接拿了笔墨，挥洒写成“一碗小面”。
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