第642章 问心壹
第642章问心壹
常规感谢三位老友、
第一道菜，侍女端上，每人一个小碗，碗中竟是白水泡着两颗白菘。
白菘便是如今所说的白菜，但又与如今的结球白菜大是不同，若要细论，更像散叶大白菜。
如今常见的结球大白菜，乃是菘菜与芜菁杂交而来。菘菜形如如今的小白菜，芜菁形似萝卜。菘菜西周便有记载，应是唐末，已经出现菘菜与芜菁杂交的白菜雏形。
宋金之时，燕京百姓喜爱萝卜，开始排挤芜菁，白菘也渐受欢迎。
白菘又以扬州所产为第一，宋人苏颂《本草图经》说：扬州有菘，叶圆而大，戒若箑，噉之无滓，绝胜他土者，此所谓白菘也。”杨万《菜圃》中言：“看人浇白菜，分水及黄花。”已有白菜之语。
白菘还有一大特性，要经霜后的白菘才有甜味，特别好吃。范成大《田园杂兴》诗：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”盛赞冬日白菘之美味，说比蜜藕更加鲜美。
但文人的话可不能尽信，其实白菘味道却是偏苦。宋人寇宗《本草衍义》说：“菘菜，其味微苦，叶嫩。”时日所爱，诗人所咏，无非是此菜一年四季都有。到了冬天，大半蔬菜不见踪迹，更显可贵而已。
寻常人家冬日也吃得起白菘，富贵人家更是不以为意。白菘微苦，多半与其他肉食共煮。可眼前一碗白水白菘，油星也不见半点，只怕是燕京城里最穷的人家，也不敢如此做。
好在完颜从宪几人都是见多识广，只道其中必有深意，面上都是淡定。却见上面章宗完颜璟也是面色惊奇，似也出乎意料之外，随即哈哈大笑，道：“爱妃，这是何意，莫不是要劝谏寡人，要勤俭节用，含辛茹苦么？”
完颜从宪几人闻言更是惊奇，完颜永济干咳一声，面露戚容，道：“元妃娘娘母慈天下，我前日路过南门，见一家母子，衣不蔽体，也这般煮白菘来吃，盐也没有。与了她一些银钱，眼下想来，心中还是好生不忍。”
翼王完颜珣面上一紧，霍王完颜从彝也是面露尴尬之色。完颜从宪心中更是暗骂：“好你个溜须拍马的糟老头子，果然坏的很，又奸又坏！‘母慈天下’这四字你也敢说，元妃可还不是皇后呢！”
其实完颜永济也不过五十余，还算不得老。此人揣摩上意，无所不用其极。知道完颜璟宠溺元妃，今日又摆明了穿戴暗示。此际终于抓住机会，这四字一说，自是表示支持。
完颜璟果然面露喜色。
李师儿笑道：“诸位莫要误会，此菜可不便宜呢。”
完颜璟也笑，拿起面前小碗，道：“那朕可要尝尝，看值得几钱银子。”
众人都等他先吃，只见完颜璟挑起一棵白菘。那白菘只留中间最嫩之处，倒也不大。一口塞入嘴中，嚼了两口，眼神一亮。又挑起一根，一口吃下。
这厨子显是知道宫中“食不过三”的规矩，索性就放了两根。完颜璟两口吃下，竟似意犹未尽，拿起小碗，取调羹，又喝了口汤。
完颜从宪几人哪个不知察言观色，立知不同。好容易等完颜璟放下碗，与李师儿相视一笑，随即朝众人一举手，道：“不错，不错，快尝尝！”
完颜从宪已挑了一棵白菘入口，一口咬下，只觉舌尖一股鲜意如同要爆开一般。那白菘之上遍布针孔，汤汁牢牢锁在菜中。那哪里又是白水，分明是醇厚之极的鲜汤。
完颜从宪也不愧是精于美食的老饕，立刻分辨出，那汤底乃是多年的老母鸡，加了鹌鹑、鸽子、野鸭、老鹅，还有若干禽类，汤汁变化之奇，叫他也是叹为观止。
白菘已是炖的稀烂，入口即化，不带一丝残渣。不对，这白菘不是在汤汁炖煨，而是不断以滚汤浇注，一点一点烫熟。开始的汤浓，越临近熟透，汤汁越淡，如此一来，整棵白菘鲜味层次分明，越往中间，越是滋味无穷。
完颜从宪紧闭双唇，让那股暖洋洋、甜丝丝、浓密密、醇绵绵之意充斥颊间。数息功夫，仍是余味未绝，回味绵长。
李师儿面露笑意，道：“果然还是瀛王殿下最谙美食之道。”
完颜从宪也觉有些不妥，连忙将口中之物咽下，笑道：“这道菜何名？”
李师儿道：“这白菘黄白两色，碗如苍穹，岂不正是千里黄云白日曛？”
完颜从宪拍手笑道：“好，好，原来是千里黄云白日汤！汤好，名字也好。”
李师儿笑着摇头，道：“千里黄云白日汤，名字倒也不错，只是有些拗口，陛下何不也猜猜？”
完颜璟见李师儿笑靥如花，心中万千柔情蜜意，忽然福至心灵，简直有些迫不及待，似是唯恐有人抢到他前头，道：“此乃高适诗《别董大》，全篇最佳，无非‘莫道前路无知己、天下谁人不识君’两句。此道菜貌不惊人，却实是超逸不凡。我若是那厨子，便要给它起名……”微微一顿，笑道：“应叫‘不识君’。”
李师儿又惊又喜，晕上双颊，更显娇媚，由衷赞道：“陛下当真是学究天人，这也能猜中！”
完颜璟见爱妃模样，七分欣喜中带着三分装不出的惊讶，微露贝齿，双目之中，还有崇拜敬慕之情，顾盼流转，显是发自肺腑，诸般真情交融，颜容之中，更添灵动，只觉心中一荡，忍不住放声大笑。
完颜永济击掌道：“了不起，了不起，此等名字，也就陛下这般的大才方能想到，我也还以为就叫‘千里黄云白日汤’，哈哈哈哈。”
完颜璟笑的更是畅快。金章宗聪慧好学，大有其父之风，喜好文学，崇儒尚雅。其执政之时，大臣大多极富文采、学问可取，政治清明，文治灿然。
完颜璟也以此为傲，李师儿今日配合，正搔到他的痒处，笑道：“那厨子能想到此名，也是了不起。后面还有什么，快传上来。”
李师儿笑着点头，立刻有宫女送上第二道菜。此道菜却是盖在一银盘之下，取开银盘，就在大大一个玉碟之中，摆着七束豆芽，每束都是一般大小。眼光一扫，都是九根，头尾都已掐去，只留二寸左右一截，以青红丝捆扎，整整齐齐。
众人先前惊艳，知道此菜必定也不简单。仍是完颜璟先动，夹起一束，举到面前，只看一眼，便是点了点头。
这一束豆芽白茎竟是空间已被挖空，塞入细细肉糜。这豆芽之茎何等纤细，竟能将其挖空，这是何等鬼斧神工。
入口品尝，外面的豆芽茎竟是生的，里面的肉糜却是蒸熟后再煎的金黄，更是数种肉混合，肉糜滋味自然无可挑剔。
但更奇妙的是，豆芽茎明明是生的，肉糜也略显太干，但一口咬下，豆芽茎中少许汁液忽然溢出，正好中和了肉糜的干燥。这生熟搭配，也生出一股奇妙滋味，豆芽的清香裹着肉糜的醇厚，竟是相得益彰。
众人自也是赞不绝口。完颜璟和李师儿照旧每人都是只吃了两束。完颜珣和完颜永济都是吃了一半，完颜从宪和完颜从彝则是吃的干干净净。
霍王完颜从彝也觉有些不好意思，拿丝巾抹抹嘴，道：“不消说，这道菜名字想必也有古怪。小弟抛砖引玉，这豆芽又叫如意菜，共有七束，可以叫做‘七星如意’。”
完颜璟微微颔首，道：“小弟这些时日学问倒是看涨。不过想不是如此简单。”
完颜从彝得兄长夸奖，心中大喜。他本也没指望猜对，恭谨低头道：“还请陛下赐教。”
完颜璟嘴上说笑，却也是眉头紧锁，脑筋转的飞快，既想逗爱妃高兴，更想显显自己之能。只是这道菜爱妃一点提示没有，更是难猜。
完颜珣、完颜永济几人也是冥思苦想，都想在皇帝面前出出风头。好半天功夫，却是完颜从宪先道：“我猜到了，这豆芽是白的，中间肉糜金黄，岂不就该叫‘金镶玉’？”
完颜璟几人都是一笑，这个弟弟平日不学无术，能想出这“金镶玉”的名字已属不易，但显然不会是正确答案。
完颜从宪嘿嘿一笑，他与完颜从彝想的一般，都是没打算猜对，能交差就好。
如此一来，剩下三人，却更是有些想争个先后。但这谜面实在无迹可寻，三人一时倒都无头绪。起个好名字不难，但要套在菜上，严丝合缝，却是不易。
李师儿看几人模样，面带微笑，显是觉得有趣。过了片刻，手指在案上慢慢敲打，似乎也在思索。
完颜璟与她朝夕相处，岂能不知爱妃之意。留神看她手指，立刻看出，乃是一首曲子。再看一眼面前玉碟，忽然笑道：“妙啊，妙！”
完颜永济惊讶道：“陛下莫非已经猜到？”
完颜璟道：“这个自然，你们看，这盘中有几个数？又是如何摆放？”
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常规感谢三位老友、
第一道菜，侍女端上，每人一个小碗，碗中竟是白水泡着两颗白菘。
白菘便是如今所说的白菜，但又与如今的结球白菜大是不同，若要细论，更像散叶大白菜。
如今常见的结球大白菜，乃是菘菜与芜菁杂交而来。菘菜形如如今的小白菜，芜菁形似萝卜。菘菜西周便有记载，应是唐末，已经出现菘菜与芜菁杂交的白菜雏形。
宋金之时，燕京百姓喜爱萝卜，开始排挤芜菁，白菘也渐受欢迎。
白菘又以扬州所产为第一，宋人苏颂《本草图经》说：扬州有菘，叶圆而大，戒若箑，噉之无滓，绝胜他土者，此所谓白菘也。”杨万《菜圃》中言：“看人浇白菜，分水及黄花。”已有白菜之语。
白菘还有一大特性，要经霜后的白菘才有甜味，特别好吃。范成大《田园杂兴》诗：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”盛赞冬日白菘之美味，说比蜜藕更加鲜美。
但文人的话可不能尽信，其实白菘味道却是偏苦。宋人寇宗《本草衍义》说：“菘菜，其味微苦，叶嫩。”时日所爱，诗人所咏，无非是此菜一年四季都有。到了冬天，大半蔬菜不见踪迹，更显可贵而已。
寻常人家冬日也吃得起白菘，富贵人家更是不以为意。白菘微苦，多半与其他肉食共煮。可眼前一碗白水白菘，油星也不见半点，只怕是燕京城里最穷的人家，也不敢如此做。
好在完颜从宪几人都是见多识广，只道其中必有深意，面上都是淡定。却见上面章宗完颜璟也是面色惊奇，似也出乎意料之外，随即哈哈大笑，道：“爱妃，这是何意，莫不是要劝谏寡人，要勤俭节用，含辛茹苦么？”
完颜从宪几人闻言更是惊奇，完颜永济干咳一声，面露戚容，道：“元妃娘娘母慈天下，我前日路过南门，见一家母子，衣不蔽体，也这般煮白菘来吃，盐也没有。与了她一些银钱，眼下想来，心中还是好生不忍。”
翼王完颜珣面上一紧，霍王完颜从彝也是面露尴尬之色。完颜从宪心中更是暗骂：“好你个溜须拍马的糟老头子，果然坏的很，又奸又坏！‘母慈天下’这四字你也敢说，元妃可还不是皇后呢！”
其实完颜永济也不过五十余，还算不得老。此人揣摩上意，无所不用其极。知道完颜璟宠溺元妃，今日又摆明了穿戴暗示。此际终于抓住机会，这四字一说，自是表示支持。
完颜璟果然面露喜色。
李师儿笑道：“诸位莫要误会，此菜可不便宜呢。”
完颜璟也笑，拿起面前小碗，道：“那朕可要尝尝，看值得几钱银子。”
众人都等他先吃，只见完颜璟挑起一棵白菘。那白菘只留中间最嫩之处，倒也不大。一口塞入嘴中，嚼了两口，眼神一亮。又挑起一根，一口吃下。
这厨子显是知道宫中“食不过三”的规矩，索性就放了两根。完颜璟两口吃下，竟似意犹未尽，拿起小碗，取调羹，又喝了口汤。
完颜从宪几人哪个不知察言观色，立知不同。好容易等完颜璟放下碗，与李师儿相视一笑，随即朝众人一举手，道：“不错，不错，快尝尝！”
完颜从宪已挑了一棵白菘入口，一口咬下，只觉舌尖一股鲜意如同要爆开一般。那白菘之上遍布针孔，汤汁牢牢锁在菜中。那哪里又是白水，分明是醇厚之极的鲜汤。
完颜从宪也不愧是精于美食的老饕，立刻分辨出，那汤底乃是多年的老母鸡，加了鹌鹑、鸽子、野鸭、老鹅，还有若干禽类，汤汁变化之奇，叫他也是叹为观止。
白菘已是炖的稀烂，入口即化，不带一丝残渣。不对，这白菘不是在汤汁炖煨，而是不断以滚汤浇注，一点一点烫熟。开始的汤浓，越临近熟透，汤汁越淡，如此一来，整棵白菘鲜味层次分明，越往中间，越是滋味无穷。
完颜从宪紧闭双唇，让那股暖洋洋、甜丝丝、浓密密、醇绵绵之意充斥颊间。数息功夫，仍是余味未绝，回味绵长。
李师儿面露笑意，道：“果然还是瀛王殿下最谙美食之道。”
完颜从宪也觉有些不妥，连忙将口中之物咽下，笑道：“这道菜何名？”
李师儿道：“这白菘黄白两色，碗如苍穹，岂不正是千里黄云白日曛？”
完颜从宪拍手笑道：“好，好，原来是千里黄云白日汤！汤好，名字也好。”
李师儿笑着摇头，道：“千里黄云白日汤，名字倒也不错，只是有些拗口，陛下何不也猜猜？”
完颜璟见李师儿笑靥如花，心中万千柔情蜜意，忽然福至心灵，简直有些迫不及待，似是唯恐有人抢到他前头，道：“此乃高适诗《别董大》，全篇最佳，无非‘莫道前路无知己、天下谁人不识君’两句。此道菜貌不惊人，却实是超逸不凡。我若是那厨子，便要给它起名……”微微一顿，笑道：“应叫‘不识君’。”
李师儿又惊又喜，晕上双颊，更显娇媚，由衷赞道：“陛下当真是学究天人，这也能猜中！”
完颜璟见爱妃模样，七分欣喜中带着三分装不出的惊讶，微露贝齿，双目之中，还有崇拜敬慕之情，顾盼流转，显是发自肺腑，诸般真情交融，颜容之中，更添灵动，只觉心中一荡，忍不住放声大笑。
完颜永济击掌道：“了不起，了不起，此等名字，也就陛下这般的大才方能想到，我也还以为就叫‘千里黄云白日汤’，哈哈哈哈。”
完颜璟笑的更是畅快。金章宗聪慧好学，大有其父之风，喜好文学，崇儒尚雅。其执政之时，大臣大多极富文采、学问可取，政治清明，文治灿然。
完颜璟也以此为傲，李师儿今日配合，正搔到他的痒处，笑道：“那厨子能想到此名，也是了不起。后面还有什么，快传上来。”
李师儿笑着点头，立刻有宫女送上第二道菜。此道菜却是盖在一银盘之下，取开银盘，就在大大一个玉碟之中，摆着七束豆芽，每束都是一般大小。眼光一扫，都是九根，头尾都已掐去，只留二寸左右一截，以青红丝捆扎，整整齐齐。
众人先前惊艳，知道此菜必定也不简单。仍是完颜璟先动，夹起一束，举到面前，只看一眼，便是点了点头。
这一束豆芽白茎竟是空间已被挖空，塞入细细肉糜。这豆芽之茎何等纤细，竟能将其挖空，这是何等鬼斧神工。
入口品尝，外面的豆芽茎竟是生的，里面的肉糜却是蒸熟后再煎的金黄，更是数种肉混合，肉糜滋味自然无可挑剔。
但更奇妙的是，豆芽茎明明是生的，肉糜也略显太干，但一口咬下，豆芽茎中少许汁液忽然溢出，正好中和了肉糜的干燥。这生熟搭配，也生出一股奇妙滋味，豆芽的清香裹着肉糜的醇厚，竟是相得益彰。
众人自也是赞不绝口。完颜璟和李师儿照旧每人都是只吃了两束。完颜珣和完颜永济都是吃了一半，完颜从宪和完颜从彝则是吃的干干净净。
霍王完颜从彝也觉有些不好意思，拿丝巾抹抹嘴，道：“不消说，这道菜名字想必也有古怪。小弟抛砖引玉，这豆芽又叫如意菜，共有七束，可以叫做‘七星如意’。”
完颜璟微微颔首，道：“小弟这些时日学问倒是看涨。不过想不是如此简单。”
完颜从彝得兄长夸奖，心中大喜。他本也没指望猜对，恭谨低头道：“还请陛下赐教。”
完颜璟嘴上说笑，却也是眉头紧锁，脑筋转的飞快，既想逗爱妃高兴，更想显显自己之能。只是这道菜爱妃一点提示没有，更是难猜。
完颜珣、完颜永济几人也是冥思苦想，都想在皇帝面前出出风头。好半天功夫，却是完颜从宪先道：“我猜到了，这豆芽是白的，中间肉糜金黄，岂不就该叫‘金镶玉’？”
完颜璟几人都是一笑，这个弟弟平日不学无术，能想出这“金镶玉”的名字已属不易，但显然不会是正确答案。
完颜从宪嘿嘿一笑，他与完颜从彝想的一般，都是没打算猜对，能交差就好。
如此一来，剩下三人，却更是有些想争个先后。但这谜面实在无迹可寻，三人一时倒都无头绪。起个好名字不难，但要套在菜上，严丝合缝，却是不易。
李师儿看几人模样，面带微笑，显是觉得有趣。过了片刻，手指在案上慢慢敲打，似乎也在思索。
完颜璟与她朝夕相处，岂能不知爱妃之意。留神看她手指，立刻看出，乃是一首曲子。再看一眼面前玉碟，忽然笑道：“妙啊，妙！”
完颜永济惊讶道：“陛下莫非已经猜到？”
完颜璟道：“这个自然，你们看，这盘中有几个数？又是如何摆放？”
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